Calculer les besoins en chaussons d'hôtel :
par chambre et par mois

Comment calculer vos besoins

L'erreur la plus fréquente dans la planification des besoins en chaussons d'hôtel tient à la grandeur de référence. Qui calcule avec les nuitées arrive à des chiffres bien trop élevés, car un client reçoit ses chaussons une fois, pas chaque soir. La bonne grandeur de référence est le changement de client, donc l'arrivée. Tout le calcul découle de cette distinction, et elle explique aussi pourquoi deux établissements au même nombre de chambres peuvent avoir des consommations totalement différentes.

La base : deux paires par chambre

Le point de départ de tout calcul est l'occupation. Comme la chambre double est la règle dans la plupart des établissements, on prévoit deux paires de chaussons par chambre et par occupation. Un établissement de 100 chambres équipe donc une occupation complète avec environ 200 paires. Cette valeur est volontairement forfaitaire : les occupations simples consomment moins, les lits d'appoint et les chambres familiales plus ; en moyenne, cela s'équilibre sur le mois.

Si votre établissement s'écarte fortement de ce schéma, corrigez le facteur. Les établissements d'affaires à forte part d'occupation simple sont plus réalistes avec 1,5 paire par chambre, les hôtels de vacances et familiaux se situent plutôt à 2,5. Le calcul n'en devient pas automatiquement plus précis, car l'occupation et le changement de client pèsent nettement plus sur le résultat que le facteur d'occupation.

La formule empirique

Le besoin mensuel résulte de quatre valeurs :

Chambres × 2 paires × occupation × changements de clients par mois = besoin par mois

Le nombre de chambres est celui des chambres de l'établissement, pas celui des lits. Les deux paires sont le standard par chambre en occupation double. L'occupation est votre taux d'occupation moyen en valeur décimale, 70 % correspondent donc à 0,7. Et le changement de client indique combien de fois en moyenne de nouveaux clients arrivent par chambre, ce qui dépend directement de la durée de séjour.

Bien déterminer le changement de client

Le changement de client est la valeur la plus souvent estimée en pratique, alors qu'elle se tire exactement du PMS. Divisez le nombre de jours du mois par la durée moyenne de séjour, et vous l'avez. Avec cinq nuits par séjour, 30 jours donnent six changements ; avec deux nuits, quinze. C'est précisément là que se trouve le grand levier : un hôtel de ville avec deux nuits de séjour moyen consomme, à nombre de chambres et occupation égaux, plus du double d'un hôtel de vacances avec cinq nuits.

Qui n'a pas de valeur fiable sous la main devrait plutôt estimer prudemment vers le haut. Un changement de client fixé trop bas mène droit à la rupture, tandis qu'un changement fixé trop haut n'immobilise qu'un peu de capital, de toute façon consommé le mois suivant.

Ce qui influence les besoins

Le calculateur fournit une valeur de départ fiable pour l'équipement des chambres. En pratique, trois facteurs la poussent vers le haut, un quatrième n'influence pas la quantité mais le choix de la matière. Qui intègre les quatre dans la planification doit réajuster son stock moins souvent par la suite.

Durée de séjour et saison

Des séjours plus courts signifient plus de changements et donc une consommation plus élevée, à occupation et nombre de chambres égaux. C'est le facteur individuel le plus important, car il entre directement dans la formule. Si votre mix de clientèle change, par exemple avec plus de courts séjours ou une nouvelle activité de séminaires, les besoins en chaussons changent immédiatement avec lui, sans que l'occupation augmente.

La saison agit autrement, à savoir sur la répartition sur l'année. Les hôtels de vacances et d'été fluctuent fortement, parfois entre pleine occupation et fermeture. Pour ces établissements, la moyenne annuelle est peu utile comme grandeur de planification. Il est plus judicieux de calculer par période saisonnière, une fois pour la haute saison et une fois pour la basse saison, avec des quantités de commande différentes. Qui commande la moyenne annuelle a trop peu en été et trop en hiver.

L'espace bien-être comme second flux de consommation

Un espace spa, piscine ou sauna génère un besoin supplémentaire qui ne se déduit pas de l'occupation des chambres. Ici, ce n'est pas l'arrivée qui compte mais l'utilisation, et elle peut avoir lieu plusieurs fois par client pendant le séjour. S'y ajoutent les clients à la journée si l'espace est accessible de l'extérieur. Planifiez donc cette consommation comme un poste à part, généralement avec des modèles ouverts disposés au vestiaire ou à l'entrée.

Comme valeur de départ, le nombre estimé d'utilisations du spa par mois convient, complété d'un supplément pour les clients qui prennent une seconde paire parce que la première est humide. Après deux à trois mois, vous disposez d'une valeur d'expérience fiable et pouvez fixer la quantité. Tenez ce poste séparé des besoins des chambres, sinon la valeur mixte masque où naît réellement la consommation.

Réutilisation par le client

Sur le plan de l'hygiène, les chaussons d'hôtel sont des produits jetables, donc destinés au premier client. La même personne peut ensuite les utiliser sans problème pendant plusieurs mois, c'est pourquoi beaucoup de clients les emportent. Pour le calcul des besoins, cela ne change rien, car la paire est consommée dès qu'elle a été remise. Pour la décision de matière, cela change beaucoup : un modèle assez bon pour être emporté porte votre logo au-delà du séjour, sans coût supplémentaire.

Cette réflexion vaut précisément pour la question de savoir si la matière de niveau supérieur est défendable dans le budget. Le supplément achète non seulement du confort dans la chambre, mais aussi de la visibilité ensuite. Avec un volume annuel à cinq chiffres, c'est un effet publicitaire qu'aucun autre article d'équipement de cet ordre de grandeur ne permet d'obtenir.

Définir la marge et le stock minimal

Le calculateur intègre déjà une marge de 10 pour cent. Définissez en complément un seuil fixe de stock minimal auquel vous recommandez. Ce seuil devrait couvrir au moins le délai de livraison, judicieusement avec un supplément au cas où la livraison prendrait du retard ou l'occupation augmenterait de façon inattendue. Avec des trajets de livraison courts, par exemple avec des modèles Made in EU, le stock de sécurité nécessaire est nettement plus petit qu'avec de la marchandise à long trajet maritime.

Deux points supplémentaires font partie de la planification. D'abord le délai pour les chaussons personnalisés, plus long que pour la marchandise standard à cause de la finition, ce qui relève d'autant le stock minimal. Ensuite la répartition entre les classes de taille : le besoin total ne dit encore rien sur la part qui doit être unisexe, taille homme ou taille enfant. Vous déduisez cette répartition de votre profil de clientèle, pas de la formule.